Boller, boller

Jeg har gjort noen forsøk på å lage gode lavkarbo boller, fotballfruen har laget noen som ser ganske så gode ut. Men jeg tåler ikke melk så de fungerer dårlig for kroppen min. Itilegg hadde jeg i går besøk av en venninne som er alergisk mot enda flere ting en meg så da bestemte jeg meg for å prøve å tryllefrem  melke, gluten, sukker, gjær og egg -frie boller.

Det gikk helt greit, deigen ble litt tørr og bollene like så. Vennina mi likte dem så hun fikk like godt med seg bollene hjem. I dag begynte jeg på nytt, og disse ble ganske så velykket. Selvsagt er det ganske langt unna den tradisjonelle hvetebollen, men jeg synest de smaker godt. Det som var viktig for meg er at de er saftige, myke og søte disse bollene er det. Om du ikke tåler nøtter eller kokos kan du erstatte melet med bakepro(NB inneholder melk)/proteinpulver. Bollene er mørke fordi jeg bruker mandelmel av uskoldete mandler.

Bolle, boller

2 ts fiberhusk

1 ss pofiber

2 ss kokosnøtt olje

1 ss kokosnøtt smør

2,5 dl sojamelk

10 dråper stevia vanilje

1 ts vaniljeextrakt (kan sløyfes)

1 dl mandelmel

1,5 dl kokosmel

1 dl sukrinmelis

Smelt kokosolje og kokossmør tilsett sojamelken. Ha fiberhusk og pofiber i en bolle visp inn det våte la det trekke i 10 minutter så det blir tykkere.

Mål opp alt det tørre først tilsett det litt etter litt mens du nå bruker en tresleiv til å røre det ut.

målet er å lage en deig som ikke er for fast men fremdeles fast. Jeg bruker å ha kokosmelet nederst i litermålet slik at det det er det jeg bruker til å kna.

Det ble en ganske god deig , så det var lett å trille ut boller, brukte litt koksmel på fingrene. Så stekte jeg dem i ca 10 minutter på 200 grader varmluft, har du ikke varmluft bruk 180 grader.

De ble litt kompakte men veldig saftige og gode. Smaker veldig godt med syltetøy eller hjemmelaget nøttepålegg. Jeg spiste de bare som de var. De ble også godkjent av to som ikke er allergiske som likte de kjempe godt.

Indiske eventyr

Når jeg var i stavanger hos Atle dro vi til Sandnes til hans gode venn, og mandolinspille kamerat. Der fikk jeg høre mye vakker musikk og Atle improviserte en helt fantastisk god gryte. Jeg lærte meg noen nye triks, så snart str de indiske smakene å damper hos meg også.

Det ble ikke tatt noen bilder av prossessen så jeg får dele de bildene jeg har fra måltidet. Vi brukte kyllingfileter men du kan fint bruke rødelinser og få en like god rett. Stikkordet her er krydder.
Inprovisert indisk gryte ala Atle
3 kylling fileter (event 2 dl røde linser)
2 ss masala krydder
1 ts safran/gurkemeie
litt pepper
3 ss olje
2 bokser kokosmelk
1 paprika
3-4 sopper (om du vil)
salt
1 ts sitronsaft

Begynn med å ta ut kokosmelken i en skl og pisk den til en jevn masse tilsett litt salt og sitronsaft legg ferdig strimlede kyllingfileter i melkeblandingen. Om du bruker linser legger du IKKE disse i melkeblandingen. Putt oljen i en jerngryte/dyp stekepanne varm den opp til den er veldig varm men ikke la den begynne å boble. Tilsett masalakryddere og rør godt, obs obs her kan det svi seg skru ned platen litt mens du rører krydderet inn i oljen. Om du bruker linser putter du de i oljen nå. Hell over yougurth blandingen med eller uten kjøtt. Tilsett strimlet paprika og sopp om du vil. Nå skal gryten småkoke i 20-30 minutt til kjøttet/linsene er ferdige. Smak til med pepper og salt før du serverer. Server gjerne med ris og ruccolasalat.

vi laget også sprøe pappadums, som er små linsepapir som du frityrsteiker i olje. Kjempe godt men litt usunt så ikke noe for hverdagen men er det lørdag så er det lørdag.

Om du er i Stavanger/sandnes må du kjøpe denne eplemosten den er helt fantastisk, den beste eplemosten jeg har smakt og jeg liker vanligvis ikke eplemost så godt men denne hadde en fin balanse mellom kullsyre og eplesmak.

Sandnes

Noen ganger har jeg et sterkt behov bare for å pakke kofferten og reise, helst alene og så møte mennesker på vegen, denne gongen inviterte Atle meg med til Stavanger og Sandnes for  møte familien hans eller bare tusle rundt i dei to byane.

Han bor på bydelen Hinna som sånn som eg oppfatter det ligger sånn midt i mellom de to byene. Fredagen var vi i stavanger og spiste, det er ein vakker by med masse fine trehus. Jeg glømte kameraet så alle bildene er fra lørdag.

Da tok vi toget til Sandnes, for å besøke vitenfabrikken. Det var strålande sol og sommertempraturer. Så eg tok på meg høgfaktor, men vi var likvel mest inne siden sykdommen min gjør meg ømtåelig for sollys og tapper meg for krefter.

Vitenfabrikken er et senter laget for å stimulere barn og unge til å like realfag, vi tuslet der i noen timer var mye  å se og gjøre både for store og små. Vi er vel litt barnslige men vi hadde det nok nesten like gøy som mange av barna.

Der var også en attraksjon hvor man kunne kjøre rullestoler som var koblet opp til tv, så var det to rullestoler på skjermen og så måtte man trille hjulene fremover så for man greide. Gjett hvem som vant?

Etter å ha utforsket vitenskapensverden så tuslet vi litt i sentrum av Sandnes, hva kan man si utrolig mye fine trehus her også. Noe av det kuleste med Sandnes var at alle småbutikkene i gågaten hadde små ramper inn i butikken om trinnet opp var for høyt eller det var trapper, utrolig bra.

Gjestegiveriet bakeri inne på Amfi senteret i sentrum hadde glutenfri og melkefri baguetter, den var utrolig god og luftig. Den var ikke lavkarbo men jeg har spist litt karbo nå som jeg er på reise, men morsomt nok merker jeg at magen min er mest fornøyd med lavkarbo så det blir nok karboreduksjon igjen snart jeg er tilbake i Tromsø.

På kvelden dro vi til en kamerat av Atle, der spilte begge to mandolin, så jeg fikk sitte å høre på en lang intim konsert. Utrolig vakkert og nært med live musikk. Vi laget også en fantastisk god man tager hva man haver indisk gryte som jeg tror jeg skal dele med dere senere. Og kameraten hadde kaffemaskin så han tryllet frem noen deilige kopper, som en ekte kunstner.

I dag er min siste dag i Stavanger og Atle har reist i forvegen til Oslo så nå skal jeg tusle rundt sammen med Thomas, blir fint det også. Reiser til Oslo i kveld og skal være der til torsdag kveld så om noen av dere lesere skulle ha lyst  møte meg så må dere bare gi beskjed.