brennande kjærleik

Jeg husker så godt da jeg var liten, det kunne skje på torsdager eller tirsdager ofte også onsdager. Aldri på lørdag eller søndager. Jeg ble like glad hver eneste gang mamma kunngjorde at det skulle være brennende kjærlighet eller Kjærleik som det blir på hennes dialekt. Det kriblet i magen og det var så godt. Nå mange år senere er jeg blitt veganer, og stekt bacon frister ikke akkurat. Men det gode salte mot den myke stappen er så godt at jeg fant ut hvorfor ikke lage en vegansk variant.

Ser det ikke godt ut? Best av alt det tar maks 30 minutter til du kan nyte middagen. For en ekstra smak og tanken bak var vel å lure i oss barna ekstra grønnsaker bruker moren min alltid gulerøtter og kålerabi i poetstappen. Til  2 personer trenger du dette:
5 poteter mellomstore
2 gulerøtter
1 liten kålerabi
6 ss rismelk/fløte
Alt dette skrelles og deles opp i mindre biter(så går det fortere å koke det opp)dekk grønnsakene så vidt med vann og kok i 10-15 minutter til alt er mykt. Spesielt gulerøttene bruker lang tid på å myk kokes så del de i veldig små deler.  Sil av vannet og ha alt tilbake i gryta, tilsett rismelk/fløten og bruk en sleiv eller en potetstapper til å lage potetstappe. Siden vi bare er voksne hjemme krydrer vi den litt ekstra med hvitløk, salt, pepper og litt chili. Toppingen bruker jeg tofubacon fra veganmisjonen og stekt løk.

Dette er en god middag å ha i forbifarten når man har det travelt, og jeg synest slike tunge karbohydrat middager er ekstra gode nå på vinteren, kanskje etter en skitur eller snøballkrig i bakgården.